D-tagatose
【CAS】 : 87-81-0 【Pureté】 : ≥99 % 【Apparence】 : Poudre blanche à blanc cassé 【Source du procédé】 : Technologie de biofermentation 【Capacité de production】 : Usine en propre de 60 000 m², capacité de fermentation de 3 000 tonnes
Introduction
Le D‑tagatose est un sucre naturel rare, doté d’une douceur équivalente à 92 % de celle du saccharose, d’un apport calorique de seulement 1,5 kcal/g et d’un index glycémique (IG) de 3. En tant que substitut de sucre de premier plan, il contribue à stabiliser les fluctuations de la glycémie et favorise la croissance des probiotiques. Il est largement utilisé dans les aliments sans sucre, les boissons à faible indice glycémique et les produits destinés à la santé intestinale, répondant ainsi aux besoins nutritionnels modernes en matière de santé.
Application
- Aliments sans sucre (tels que le chocolat et les bonbons sans sucre)
- Boissons fonctionnelles (boissons énergétiques à faible index glycémique)
- Produits laitiers (yaourt prébiotique, lait en poudre)
- Produits de boulangerie
- Aliments santé (formules de gestion de la glycémie, équilibre de la flore intestinale)
Force
- Biacatalyse : Conversion à haut rendement à partir de matières premières peu coûteuses
- Technologie d’inhibition de la cristallisation : résout le phénomène de cristallisation lors de la cuisson à haute température grâce à une dispersion micro/nano.
- Douceur stable lors d’un traitement à haute température
- Services d’optimisation de formules pour résoudre les problèmes de cristallisation
- Faible indice glycémique, adapté aux personnes souhaitant maîtriser leur glycémie.
Ajout suggéré
- Boissons : 5 % – 15 %
- Produits de boulangerie : 1 % – 2 %
- Produits carnés / Condiments : 0,5 % – 1 %
- Bonbons / Chewing-gum : 10 % – 15 %
Remarque
- La dose journalière admissible (DJA) est de 80 mg/kg de poids corporel.
- Une consommation excessive peut entraîner des troubles gastro-intestinaux, tels que des ballonnements.
- Doit être conforme aux réglementations, notamment à la norme GB 2760 ; l’étiquette doit indiquer clairement « D‑Tagatose » ou « Édulcorant ».
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