Le premier biofabricant au monde
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Rébaudioside M
【Cas】 : 1220616-44-3 【Pureté】 : >99 % 【Apparence】 : Poudre blanche à blanc cassé 【Source du procédé】 : Technologie de biofermentation 【Capacité de support】 : 60 000 mètres carrés d'usine en propriété exclusive, échelle de fermentation de 3 000 tonnes
Introduction
Le rébaudioside M est un composé extrêmement sucré de la famille des stéviosides, dont la douceur est 200 à 300 fois supérieure à celle du saccharose et qui ne contient aucune calorie. Il résiste aux températures élevées et possède un pH stable. Grâce à une production à grande échelle utilisant la technologie de la biologie synthétique, il peut être largement employé comme substitut naturel du sucre dans les boissons, les produits laitiers et les aliments sains, répondant ainsi aux besoins d'une alimentation faible en sucres et à faible empreinte carbone.
Application
- Boissons sans sucre (telles que les boissons gazeuses à zéro calorie, les boissons au thé)
- Produits laitiers (yaourt à faible teneur en sucre, crème glacée)
- Produits de boulangerie (gâteaux adaptés aux diabétiques)
- Condiments (sauces à faible teneur en sucre, vinaigrettes pour salades)
- Aliments santé (contrôle du sucre, formules de perte de poids)
Force
- Solution de préparation « Zéro amertume » (avec sucre de fruit du moine/psicose)
- Stabilité élevée (résistance aux hautes températures, adapté à un pH de 3 à 9)
- Modification enzymatique : cisaillement directionnel de la structure moléculaire des glycosides du stéviol, valeur REBA de la substance amère <500 (norme industrielle ≤1000)
- Base de données de formulation : Contient plus de 200 modèles de formules (tels que l'érythritol : stéviocide = 98:2), et la courbe de douceur correspond précisément aux besoins. Excellent rapport qualité-prix.
Ajout suggéré
- Boissons 100-350 ppm
- Produits cuits au four ≤0,033 %
- Produits laitiers 0,018 % - 0,03 %
- Bonbons/gelée 0,02 % - 0,055 %
- Doit respecter les restrictions par catégorie des stéviosides selon la norme GB 2760-2024 :
- Interdit d'utilisation dans le vinaigre, la sauce soja et d'autres produits classés comme assaisonnements composés 38 ;
- La quantité maximale d'additif pour les légumes marinés est de 0,23 g/kg, et pour le riz instantané et les produits à base de farine, elle est de 0,4 g/kg. Les étiquettes doivent indiquer « stévioside » ainsi que sa teneur, et les boissons doivent mentionner « exhausteur de goût ».
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